Bí quyết làm đậu phộng rang mắm tỏi ngon vô đối

Bí quyết làm đậu phộng rang mắm tỏi – Trong những ngày hè nóng nực, các ông chồng của bạn chắc hẳn sẽ muốn một cốc bia hơi mát lạnh. Nhưng sẽ ngon hơn rất nhiều nếu các bạn tựl àm thêm món phộng rang mắm tỏi cho ông xã đấy nhé.

Bí quyết làm đậu phộng rang mắm tỏi

Nguyên liệu  cần chuẩn bị với cách làm đậu phộng rang mắm tỏi ớt bao gồm:

-Đậu phộng khô: 300g (bạn phải chọn đậu khô thì ăn mới ngon và giòn, mua đậu phộng đã tách vỏ ngoài và phơi khô, chỉ còn lại lớp vỏ lụa bên ngoài)

– Muối trắng: 1 muỗng canh

– Nước mắm ngon: 30ml

– Đường trắng: 30g

– Tỏi khô: 3 củ lớn

– Ớt tươi: 3 trái

– Ớt bột: ½ muỗng cà phê

– Hạt tiêu: ½ muỗng cà phê

– Dầu ăn

Trình tự cách làm đậu phộng rang mắm tỏi ớt siêu hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế và rang đậu phộng

-Để làm đậu phộng rang tỏi ớt bạn phải chọn đậu mới, hạt to mẩy, săn chắc, vỏ bóng không nhăn nheo, lớp vỏ lụa có màu hồng sáng, không bị ẩm mốc hoặc sâu mục. Lưu ý, không nên chọn những hạt lép, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc đang mọc mầm, vì chúng vừa không ngon lại có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

– Đậu phộng khi mua về bạn mang đi rửa cho sạch, lấy bỏ đi những hạt đậu bị sâu, rồi để ra rổ cho thật ráo nhé. Lưu ý  với cách làm đậu phộng rang tỏi ớt này, bạn sẽ để cả lớp vỏ lụa bên ngoài chứ không chà xát như cách rang thông thường.

– Tiếp đó, bạn bắc chảo lên bếp làm nóng, cho 1 muỗng canh muối vào chảo rồi cho lạc vào rang trong khoảng 20 phút. Khi rang, bạn hạ lửa nhỏ, đảo đều tay để đậu chín từ từ, tránh trường hợp đậu cháy bên ngoài nhưng sống bên trong.

– Cứ tiếp tục rang như vậy cho đến khi ăn thử thấy hạt đậu chín giòn thì cho cả lạc rang và phần muối vào một tấm khăn. Ủ ấm 15-20 phút để lạc rang thật giòn.

– Khi đậu phộng đã được giòn thì các bạn cho ra rây thưa, lắc để loại bỏ hết phần muối và những tạp chất chỉ để lại phần đậu phộng rồi để nguội.

– Lưu ý, cho muối vào rang cùng đậu phộng sẽ giúp đậu chín đều và giòn hơn, khi ăn cũng thấm chút muối đậm đà. Chưa kể, muối sẽ giúp món đậu rang của bạn có màu hấp dẫn hơn nhiều đấy!

Bước 2: Sơ chế phần gia vị

-Tỏi khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ, 1/3 để riêng, 2/3 còn lại cho vào chảo phi vàng với chút dầu ăn rồi múc ra chén, để riêng.

– Bí quyết làm đậu phộng rang mắm tỏi ớt với hương vị mặn ngọt có xen lẫn chút cay the của ớt, đặc biệt nhất là lớp tỏi phi bao bọc bên ngoài, ăn hoài vẫn không thấy ngán

– Ớt tươi rửa sạch, bỏ đầu, bỏ hạt, băm nhỏ.

Bước 3: Rang đậu phộng với tỏi ớt

-Phi thơm thơm 1/3 lượng tỏi băm khi nãy với 1 muỗng canh dầu ăn (dùng chảo nấu sốt nhé), rồi cho thêm 30ml nước mắm cùng 30g  đường, ½ muỗng cà phê tiêu, ớt băm  đã chuẩn bị vào đảo đều, nấu cho nước sốt sôi lênthì cho lạc đã rang vào chảo đảo đều sao cho lớp nước sốt bám đảo xung quanh lạc.

– Tiếp tục rang với lửa nhỏ cho đến khi những hạt lạc có màu vàng đẹp mắt và nước cốt keo lại bám chặt vào từng hạt đậu thì  bạn trút hết tỏi vào chảo, đảo đều để tạo lớp tỏi băm bên ngoài, khi hạt đậu khô ráo thì tắt bếp. Cuối cùng, các bạn hãy nhấc chảo lên và đảo đậu phộng cho đến khi chảo nguội thì thôi. Làm như thế bạn sẽ không lo đậu phộng dính vào nhau.

 

Bước 4: Thưởng thức món đậu phộng rang mắm tỏi ớt

-Cho đậu ra đĩa rồi thưởng thức. Nếu làm nhiều một lần ăn không hết, bạn có thể cho đậu phộng rang tỏi ớt vào lọ thủy tinh đậy kín đáo và bảo quản ở nhiệt độ từ 23-26 độ C, lúc nào cần ăn thì lấy ra.

 

Yêu cầu thành phẩm món đậu phộng rang tỏi ớt

-Đậu phộng có màu vàng nâu, được bao bọc bởi lớp sốt khô và tỏi phi bên ngoài.

– Đậu giòn tan, bùi ngậy, có vị mặn ngọt xen lẫn chút cay the của ớt và tỏi phi thơm lừng.

– Mùi thơm bay nức mũi.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *