Cá rô kho tộ với thịt ba chỉ ngon khó cưỡng

Cá rô kho tộ với thịt ba chỉ – Cách làm cá rô đồng kho tộ là món ăn rất cuốn hút bởi vị thịt cá rô béo ngậy, thịt dày, trắng … ngậy, thịt dày, trắng lại ngọt, thơm, chế biến cùng các loại gia vị lại càng thêm hấp dẫn. 

Cá rô kho tộ với thịt ba chỉ

Nguyên liệu cần chuẩn ị với cách làm món cá rô đồng kho tộ ngon bao gồm:

-Cá rô: 1kg (Mua được cá rô đồng là tốt nhất thì thịt cá chắc, thơm và ngọt. Nếu không thì dùng cá rô phi thay thế)

– Thị ba chỉ (ba rọi): 200gram (Chọn thịt ba chỉ còn tươi, các thớ nạc và mỡ đều nhau)

– Tỏi: 2 củ

– Ớt sừng: 5 quả

– Hành tươi: 1 nhánh

–  Gia vị bao gồm: đường, muối, tiêu, nước mắm , bột ngọt…

Cách làm món cá rô đồng kho tộ siêu hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế  cá rô, thịt ba chỉ

-Đầu tiên bạn cần sơ chế trước khi chế biến để có thể loại bỏ được mùi tanh và làm sạch cá nhất có thể. Cá rô mua về đánh vẩy, mổ bỏ ruột và mang, có thể cắt bỏ đầu nếu thích và rửa qua bằng rượu trắng  hoặc nước muối pha loãng để cá hết tanh và rửa lại nhiều lần với nước sạch.

–  Nếu là cá rô phi loạn to bạn có thể dùng dao khứa nhẹ vào thân cá ở 2 mặt để khi ướp cá thì gia vị sẽ ngấm đều, khi ăn miếng cá kho sẽ đậm đà hơn.

-Thịt ba chỉ làm sạch, trụng qua với nước sôi, rồi thái miếng to, dày khoảng 2 đến 3 cm khi kho cá béo hơn và hấp dẫn hơn.

 

– Tỏi bóc vỏ băm nhỏ, ớt thái miếng nhỏ (có thể bỏ hoặc để cả hạt).

– Hành chỉ dùng phần lá. Rửa sạch thái khúc ngắn.

Bước 2: Ướp cá rô và xào thịt

-Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu các bạn đến với công đoạn ướp cá trong cách làm cá rô kho tộ. Việc này giúp cá ngấm đều các gia vị khi kho.

– Cá sơ chế xong thì ướp với nửa phần tỏi băm, ớt băm 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt. Đây là hỗn hợp giúp bạn bạn có được món ngon đúng điệu nhất và bạn nên ướp trong khoảng thời gian 30 phút giúp cho cá ngấm đều gia vị.

– Trong thời gian đó bạn bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn với  khoảng 2 thìa nhỏ đường vào đun cho đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt thì bạn  cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.

– Tỏi dậy mùi thơm thì cho thịt ba chỉ với chút bột canh vào xào cho săn lại. Bước này quyết định món cá rô kho tộ của bạn có màu đẹp mắt hay không nên bạn cần canh màu cho chuẩn.

Bước 3: Kho cá

-Cá đã ngấm gia vị, thịt đã xào săn chín tới. Lúc này bạn chuẩn bị 1 chiếc nồi loại vừa, dùng nồi đất hoặc nồi có đáy dày thì càng tốt để kho không bị cháy dưới đáy nồi.

– Bạn xếp thịt ở dưới, cá ở trên. Xếp xong thì rưới cả phần nước ướp cá lên. Thịt được xếp ở dưới khi kho hoặc um thành công sẽ có thể có cháy cạnh rất ngon . Cho thêm nước lọc, Bắc lên bếp và bắt đầu kho với lửa vừa. Khi nồi cá sôi bạn nêm nếm gia vị vừa ăn và hạ nhỏ lửa liu riu

– Tùy lượng nước lọc bạn cho vào nhiều hay ít mà thời gian kho ngắn hay dài. Nên kho từ 30-60 phút, khi thấy nước vừa cạn, thịt cá chín nhừ, nước kho cá sệt lại là được. Lúc này bạn cho thêm hạt tiêu, phần ớt, hành lá băm nhỏ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đậy vung đun thêm 1,2 phút nữa là hoàn thành.

– Lưu ý: Bình thường bạn có thể dùng nước sôi nóng giá hoặc nước trắng thường để đun cá, tuy nhiên nếu như có điều kiện bạn nên sử dụng nước cốt dừa để kho cá. Kho cá với nước cốt dừa sẽ tạo lên hương vị bùi, ngậy đặc trưng của dừa, kết hợp với vị béo của thịt ba chỉ sẽ làm nồi cá kho của bạn trở lên đắt giá hơn bao giờ hết

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món cá rô kho tộ

– Múc cá rô và thịt ba rọi kho ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng cùng đĩa rau luộc sẽ càng ngon hơn

.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *