Hướng dẫn cách chế biến bún măng vịt thơm ngon tại nhà

Cách chế biến bún măng vịt – Bún măng vịt nóng hổi thơm ngon với thịt vịt thật mềm ngọt và những miếng măng chua chua ăn kèm khiến bạn ăn nhiều mà không chán.

Cách chế biến bún măng vịt

Nguyên liệu cần dùng cho cách làm bún măng vịt ngon như sau:

+ Vịt cỏ – 1 con

+ Măng tươi – 1 củ

+ Hành hoa – 1 ít

+ Gừng – 2 đến 3 củ

+ Ớt – 3 quả

+ Hành khô – 2 củ

+ Chanh 1 quả

+ Rau sống ăn kèm : Rau muống chẻ, bắp chuối thái lát, rau thơm, rau quế, giá đỗ hoặc bất cứ loại rau nào mà bạn thích nhé.

Gia vị  bao gồm : Bột canh, bột nêm, mắm, đường phèn mì chính, dầu ăn, muối, tiêu bột, ớt bột, rượu trắng.

Bún ăn kèm – tùy thuộc vào số người ăn

 

Cách làm bún măng vịt ngon như ngoài hàng như sau:

Bước 1: Cách mua và chọn vịt ngon

-Đối với món này, trước tiên bạn cần có kinh nghiệm chọn vịt. Các bạn nên chọn theo những tiêu chí sau nhé:

+ Thứ nhất chọn vịt ngon, béo, ít lông tơ. Để làm được điều này, hãy lựa ức vịt tròn, da cổ và bụng dày. Kéo hai cánh vịt lại với nhau, đầu của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau, đó là những con vịt đã trưởng thành.

+ Thứ hai mọi người cần siêu thị hoặc đi chợ tìm mua vịt. Để được nồi bún măng vịt vừa thơm vừa ngon thì các bạn nên lựa những con vịt được nuôi ở ngoài đồng chứ đừng lựa các chú vịt được nuôi công nghiệp, thịt sẽ bị bở và rất dở đó nghen.

+ Thứ ba vịt nuôi thả không lớn lắm, vừa phải hoặc có loại cũng rất nhỏ chỉ chừng từ 1 ký đến gần 2kg là lớn nhất. Các bạn nên lựa tìm mua những con vịt loại này nhé, hay bạn nên dặn trước những cô chú thường hay mang vịt nuôi trong nhà đem ra bán là cách tốt nhất.

Bước 2: Sơ chế vịt và các nguyên liệu khác

-Chanh bỏ đôi vắt lấy nước cốt

– Gừng gọt vỏ, rửa sạch rửa sạch, 1/3 đập dập, 1/3 thái chỉ, 1/3 để nguyên.

– Hành khô bóc vỏ rửa sạch rồi  băm nhỏ, củ còn lại bạn đem nướng cho thơm.

– Vịt mua về rửa sạch với nước có pha một ít rượu, nước cốt 1 trái chanh, 2 thìa muối để vịt sạch, tiếp đó xát phần gừng đã đập dập lên toàn bộ thân vịt trong 5 phút rồi rửa sạch lại 1 lần nữa để khử mùi hôi, sau đó để ráo nước.

 

– Sau khi vịt ráo nước bạn tiến hành, chặt phần đầu, cánh và phần chân để riêng cho vào bát tô, ướp thịt vịt với chút bột nêm, hành khô băm nhỏ, gừng thái chỉ.

– Măng tuỳ theo bạn dùng măng khô hay tươi. Với măng tươi bạn thái thành từng sợi dài khoảng 5cm, rồi cho vào nồi nước sôi có pha 1 thìa muối, luộc kỹ trong 30 phút để măng ngon mà không bị đắng và bớt chau, sau đó xả kỹ với nước lạnh, để ráo.

 

– Còn nếu măng khô thì luộc vài lần và xả thật kỹ, xào sơ rồi trút vào nồi luộc vịt hầm chung sẽ mềm ngon.

– Hành lá, rau mùi: Nhặt vừa rửa sạch, phần đầu hành cắt khúc dài 5cm, lá hành và rau mùi thái mịn.

– Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, để riêng.

– Các loại  rau sống ăn kèm: Nhặt và rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa.

Bước 3: Cách nấu nước dùng

-Bắc nồi lên bếp cho phần thân vịt vào nồi luộc chín,  với một lượng nước sao cho đủ để ngập thịt vịt để vịt không bị đen .

– Sau đó cho vồi nồi vịt  1 thìa muối,  một nhánh gừng đập dập và chút hạt nêm, đường phèn, hành khô đã nướng vào nồi nước luộc vịt để khi chín vịt không bị hôi. Nếu thích,  bạn có thể cho nửa trái lê vào nồi nước luộc, vịt sẽ mềm, thơm rất ngon.

 

– Trong quá trình luộc vịt, khi sôi các bạn dùng muôi hớt phần bọt và mỡ bên trên để nước nấu của cách nấu bún măng vịt được trong ngon.

– Đun khoảng 30 phút rồi dùng đũa đâm thử vào đùi vịt xem chín hay chưa. Nếu không thấy nước chảy ra màu hồng là vịt đã chín, các bạn vớt thịt vịt ra ngâm vào chậu nước lạnh khoảng 5 phút, có thể cho thêm một ít đá viên, làm như thế thịt vịt sẽ không bị khô, không bị thâm đen và ngọt ngon hơn nhé, sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, trong khi đó vẫn để lửa nhỏ liu riu để giữ nóng nồi nước luộc vịt nhé.

 

– Đặt một nồi khác lên bếp phi thơm hành khô với 3 thìa dầu ăn và 1 thìa ớt bột cho phần đầu, cánh và chân vịt vào xào. Tiếp đến cho măng vào xào cùng , nêm thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường sao cho có vị vừa ăn, xào khoảng 5 phút đến khi măng ngấm đều gia vị thì bạn cho toàn bộ phần măng xào vào nồi nước luộc vịt. Với cách này nồi nước dùng sẽ ngon đậm đà hơn.

– Khi nồi nước dùng sôi lại bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp nhắc xuống.

Bước 4:  Nước chấm ăn kèm với bún măng vịt

-Cho phần gừng còn lại, 3 trái ớt, đâm 1 củ tỏi đã được lột vỏ, cho 1,5 thìa đường vào cối giã thật nhỏ nhuyễn rồi cho hỗn hợp ra bát , chế nước sôi sao cho keo, tiếp đến cho  thì nước mắm ngon , 1 thìa nước cốt chanh tươi vào, bạn đã có 1 bát nước mắm gừng ngon đậm đà để chấm kèm gỏi và vịt

 

Bước 5: Trình bày và thưởng thức món bún măng vịt

Cho bún vào bát tô, xếp thịt vịt vào bát, rắc ít hành lá, rau mùi thái nhỏ và một ít tiêu bột lên trên, rồi chan nước dùng lên trên là bạn đã có thể thưởng thức vị ngon hấp dẫn của món bún măng vịt này rồi đấy . Bún vịt ăn kèm với rau sống thái nhỏ, còn thịt vịt chấm với nước mắm tỏi ớt làm trên ăn rất hợp nhé.

 

Yêu cầu thành phẩm

Nước bún măng vịt trong, ngọt thanh, hấp dẫn, vị vừa ăn, thịt vịt ngọt ngon, không có mùi, không bị thâm đen, không bị khô, rất ngon miệng, các loại rau sống ăn kèm tươi ngon, nước mắm gừng ngon đậm đà, rất hợp vị.

Lưu ý với cách làm bún măng vịt ngon

+ Lúc chọn mua vịt không nên lựa loại vịt nuôi kiểu công nghiệp, khi ăn sẽ không ngon đâu nha.

+ Lúc chặt vịt thì để ý chặt bỏ phao câu, bởi vì phao câu sẽ làm vịt hôi khi bạn nấu cùng vào luôn làm xoong nước dùng mất thơm và ngon.

+ Lưu ý là lúc nồi nước lèo sôi lên rồi chúng ta mới bỏ thịt vào thì thịt mới vừa thơm vừa ngon mà không bị dai đâu bởi vì thịt vịt rất nhanh chín.

Chúc các bạn có một ngày cuối tuần vui vẻ với cách làm bún măng vịt ngon này nhé!

 

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *