Hướng dẫn cách làm cá kèo kho rau răm đơn giản tại nhà

Cách làm cá kèo kho rau răm đơn giản – Hướng dẫn cách làm món cá kèo kho rau răm hấp dẫn, thơm ngon lạ miệng qua các bước tại bài viết này mà ai cũng làm được nhé !

Cách làm cá kèo kho rau răm đơn giản

 

 

Giá trị dinh dưỡng cá kèo

Cá kèo là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng có nhiều chất đạm, vitamin B12, omega 3 tốt cho mắt, ít chất béo và nhiều khoáng chất khác, rất có lợi cho hoạt động của não bộ và cơ thể.

Những nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị cho cách làm món cá kèo kho rau răm ngon bao gồm:

– Cá kèo: 400g  (cá kèo phải đảm bảo tươi sống 100% để đảm bảo dưỡng chất cũng như mùi vị hoàn hảo cho món cá kèo kho rau răm này)

– Rau răm: bạn nên mua 1 bó rau răm to vì đây là gia vị mang cái hồn của món ăn rất quan trọng.

– Ớt, hành tím.

– Muối, giấm hoặc chanh

– Nước màu, gia vị kho cá 1 gói

– Gia vị bao gồm: Dầu ăn, tiêu, nước mắm, đường, muối…

 

Cách làm món cá kèo kho rau răm thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế cá kèo

-Cá kèo nên chọn những con còn sống, tươi ngon. Mua cá kèo về cho vào chậu, cho chanh  muối vô. Để 15 phút cho cá ra hết nhớt và xả sạch với nước. Làm như vậy thêm 2 lần nữa đến khi cá trắng, sạch hết tất cả nhớt dơ bẩn  là được. Cắt bỏ vây, mang nhưng giữ lại ruột cá, đây mới là phần béo và ngon nhất của cá kèo.  Sau đó, chúng ta rửa  lại thật là sạch sẽ nhiều lần với nước, vớt ra rổ để ráo.

– Sau khi cá ráo nước bạn tiến hành cho cá vào thâu nhỏ ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm 1 chút hạt tiêu, ớt tươi cắt lát và 1 chút nước màu, trộn đều để trong vòng tầm 2 giờ cho cá ngấm đều gai vị và săn thịt.

 

– Nếu bạn không mua được gói nước màu có thể tự làm nước hàng cho món cá kho bằng đường. Đặt một nồi lên bếp cho vào khoảng 3 thìa đường đun cho đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì đổ một chút nước vào khấy đều rồi tắt bếp. Đổ nước màu ra bát cho nguội.

Lưu ý: trong quá trình làm nước hàng để kho cá thì bạn cần dũng đũa đảo đều tay, liên tục để đường không bị cháy và có màu đẹp mắt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

-Rau răm mua ngoài chợ mang về rất dơ nên phải đem đi lặt sạch lá, bỏ đi những lá úa và vàng,  ngâm qua nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa thật là sạch sẽ với nước vài lần,  để riêng ra rổ cho ráo bớt nước. Sau đó, sắt thành những phần bằng nhau và gọn gàng

 

– Ớt bỏ cuống, rửa sạch, thái lát.

– Hành khô lột vỏ, thái nhuyễn thật nhuyễn ra rồi phi vàng thơm lên rồi vớt hành phi ra chén riêng.

Bước 3:Tiến hành kho cá

-Bạn cũng nên kho cá bằng nồi đất, hương vị của cá sẽ thơm ngon, đậm đà hơn. Sau khi ướp cá đủ độ , bắc nồi kho cá lên bếp,  lấy một nửa phần rau răm lót dưới đáy nồi, sau đó xếp cá đã ướp gia vị lên trên, thả hành phi vào và một chút ít dầu ăn.

 

– Thêm 1 thìa nước mắm và bật lửa lớn, đến khi cá sôi thêm 1 muôi canh nước sôi, khi cá sôi lại vớt bọt và vặn lửa nhỏ xuống, nêm nếm vừa ăn và mở nắp nồi kho đến khi nào chúng ta thấy nước gần cạn bớt ở bên trong nồi, thịt cá bốc lên mùi thơm, mềm. Sau đó tắt bếp, rắc thêm ít tiêu là được.

 

Bước 4:  Bày trí và thưởng thức món cá kèo kho rau răm

-Sau khi kho chín cá kèo, các bạn có thể cho cá kèo kho ra đĩa hoặc để cả nồi nhỏ, rắc lá rau răm tươi còn lại lên trên kèm theo ớt tươi và hạt tiêu.

-Món cá kèo kho rau răm ăn với cơm trắng sẽ vô cùng ngon miệng, giúp bữa cơm của gia đình bạn đạt năng suất hơn bình thường

 

Yêu cầu thành phẩm đối với món cá kèo kho rau răm

-Khi hoàn thành cá kèo kho rau răm cần đạt được đó mà: Cá có màu đặc trưng đẹp và đều, vị cay nồng của tiêu, ớt và  hương thơm đặc trưng của mùi rau răm, cá săn cứng ngọt béo ăn vừa miệng, có vị mằm mặn, ngọt ngọt, thanh vị.

– Nước cá kèo kho sệt sệt và đậm đà, không bị tách màu và mỡ. Khi tưới vào cơm nóng sẽ rất thơm ngon. Nếu muốn thay đổi, bạn có thể thay thế rau răm bằng sả cũng rất ngon

Mách nhỏ

– Cá kèo khi sơ chế không bỏ bụng cá vì bụng cá có vị hơi đắng nhưng rất béo.

– Lót lá rau răm vào đáy nồi giúp tăng hương vị món ăn và tránh bị sít nồi.

Trong thời tiết mát mẻ như thế này, một mâm cơm với món cá kèo kho rau răm nóng hổi sẽ làm cho bữa ăn gia đình bạn càng thêm ấm cúng. Chúc các chị em thành công và ngon miệng với cách làm món cá kèo kho rau răm trên nhé !

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *