Hướng dẫn cách làm mực xào thập cẩm chua ngọt đơn giản

Mực xào thập cẩm chua ngọt – Món mực xào chua ngọt có vị thơm đặc trưng của rau củ quyện trong từng miếng mực dai giòn là món ngon mỗi ngày cực kì hấp dẫn và ngon cơm bạn nhé!

Mực xào thập cẩm chua ngọt

 Nguyên liệu cần chuẩn bị với cách làm món mực xào chua ngọt bao gồm:

-Mực ống: 300gr

– Ớt chuông xanh và đỏ: 2 trái (mỗi màu 1 trái)

– Dưa leo: 1 trái

– Thơm: 1/3 trái

– Cà chua: 1 trái

– Hành tây: 1 củ

-Tỏi: 1 củ

– Ớt sừng: 5 trái.

– Hành lá, ngò tây, rau mùi: 150g, mỗi loại 50g nhé.

– Gia vị bao gồm: Hạt nêm, đường, muối, giấm ăn,  ớt bột, tương ớt, tương cà, tiêu xay, rượu trắng và nước tương.

Cách làm món mực xào chua ngọt thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bí quyết để món mực xào chua ngọt thơm ngon chính là nằm ở chỗ cân đối và gia giảm gia vị sao cho phù hợp với nguyên liệu. Hôm nay, sẽ giới thiệu công thức và cách làm mực xào chua ngọt chuẩn nhất cho bạn.

Bước 1: Sơ chế mực và các loại rau quả

-Để món ăn được ngon bạn có thể chọn mực ống và mực lá tùy vào sở thích của gia đình nhưng chú ý nên chọn những con mực to, tươi  có màu hồng đặc trưng và đầu với thân mực còn dính liền với nhau.

– Mực sau khi mua về cần được làm sạch để đảm bảo mực không còn bị nhớt, tanh. Để làm sạch mực, bạn lộn phần thân mực, bỏ phần túi mực và phần xương sống màu trắng ra khỏi thân mực, xẻ đầu mực, để nguyên con rửa sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần cho sạch, tiếp đó bạn rửa mực qua một lần với nước muối ấm có pha muối loãng và gừng đập dập để thịt mực được thơm ngon, mất mùi tanh, khi xào có độ giòn và dai .

– Mực sau khi sơ chế sạch sạch bạn tiến hành thái mực thành từng miếng vừa ăn, khứa hình vẩy rồng phía trong thân mực để thực hiện cách làm món mực xào chua ngọt nhanh và món mực xào thơm ngon, hấp dẫn hơn.

– Bật bếp, nấu sôi nước. Khi nước sôi cho mực đã xắt khoanh vào trụng sơ qua rồi vớt ra, để ráo. Ướp mực với ½ phần hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu bột, 1 thìa dầu ăn trong 20 phút cho mực ngấm gia vị.

– Dứa chọn quả chín vừa để khi xào chín không bị chua quá, cũng không nên chọn quả dứa quá chín khi xào sẽ bị nhũn và ngọt quá. Sau khi mua, các bạn nên nhờ người bán gọt luôn cho sạch vỏ, về rửa sơ lại với nước muối nhạt, để ráo xắt xéo thành những miếng vừa ăn.

– Cà chua: rửa sạch, thái miếng cau.

– Hành tây và tỏi lột vỏ, rửa sạch. Hành tây thái múi cau bằng múi cà chua, tỏi đập dập và băm nhỏ.

– Ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ cắt bỏ cuống, bỏ lõi và hạt, rửa sạch và xắt thành miếng vừa ăn.

– Dưa leo gọt vỏ rửa sạch và xắt xéo thành những miếng vừa ăn.

– Hành lá, ngò tây, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, để ráo, hành lá và rau mùi thái khúc 3cm, ngò tây thái nhỏ.

– Ớt sừng: bỏ cuống, rửa sạch, thái lát, sau đó lấy 1/2  ớt đã thái lát này trộn với 3 thìa nước mắm ngon để dùng kèm món mực xào chua ngọt cho món ăn thêm phần đậm đà nhé.

Bước 2: Xào mực với các nguyên liệu khác

-Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng già thì cho  phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và ½ thìa ớt bột để món mực xào chua ngọt có màu sắc hấp dẫn hơn. Sau đó, cho ớt chuông và dưa leo vào, đảo đều.

– Xào ớt chuông và dưa leo khoảng 2 phút thì cho tiếp thơm, cà chua và hành tây vào, tiếp tục đảo đều tay. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng giấm, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương cà, 1/2 muỗng nước tương, 1/3 muỗng cafe tiêu xay vào và đảo đều.

– Khi rau củ vừa chín tái thì cho mực đã thái múi cau vào xào.  Mực rất nhanh chín nên chỉ cần xào nhanh trong khoảng 3 – 4 phút là mực chín tới vặn lửa nhỏ vừa, cho hành lá, ngò tây, phần ớt thái lát còn lại vào, đảo nhẹ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 3:  Trình bày và thưởng thức món mực xào chua ngọt

-Cuối cùng, cho món mực xào khô chua ngọt ra đĩa, rắc thêm một chút hạt tiêu lên trên cho dậy mùi thơm, dọn lên ăn kèm với cơm nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon của món ăn.

Yêu cầu thành phẩm

Mực giòn, có vị ngọt đặc trưng quyện cùng vị chua chua, ngọt ngọt của cà chua, hành tây, thoảng hương thơm của hành lá và cần tây tạo nên món ăn rất ngon miệng.

Lưu ý khi làm món mực xào chua ngọt :

-Bạn không nên gọt hết vỏ của dưa leo, mà chỉ cần gọt vài đường dọc thân trái. Như vậy, khi xào chín, dưa leo sẽ có độ giòn.

– Bạn nên chọn thơm vừa gọt vỏ, không có mùi ê do tiếp xúc lâu với không khí.

Mực xào chua ngọt với vẻ ngoài bắt mắt, nhiều màu sắc, hương vị bên trong thì vô cùng hấp dẫn. Chắc chắn món ăn này sẽ làm bạn ăn hoài mà không ngán đấy. Chúc các bạn thành công với cách làm  món mực xào chua ngọt nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *