Hướng dẫn cách làm thịt heo quay đơn giản tại nhà

Cách làm thịt heo quay đơn giản tại nhà –  Với cách làm thịt heo quay dưới đây, sẽ đem lại cho bạn từng miếng thịt quay giòn rụm của lớp bì, ngọt thơm, đậm đà của thịt ba chỉ chấm nước mắm ớt thì ngon miễn chê.

Cách làm thịt heo quay đơn giản tại nhà

 

Nguyên liệu cần dùng với cách làm thịt heo quay da giòn bao gồm:

+ Thịt ba chỉ: 1kg

+ Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê

+ Giấm: 2  muỗng canh

+ Mắm: 1 muỗng canh

+ Muối: 1 muỗng cà phê

+ Tiêu: 1 muỗng cà phê

+ Đường: 2 muỗng cà phê

Ngoài các gia vị trên, tùy sở thích, khẩu vị, bạn có thể thêm tỏi bằm, hành tím bằm, sả bằm… Lưu ý, mỗi loại gia vị này chỉ nên dùng lượng tương tự các loại gia vị trên (1 muỗng cà phê).

 

Cách làm thịt heo quay da giòn thơm ngon hấp dẫn như sau:

Bước 1: Sơ chế thịt heo

– Để món thịt lợn quay giòn bì được giòn ngon bạn nên chọn miếng thịt tươi có da mỏng, màu thịt hồng tươi, các thớ thịt săn chắc, không có quá nhiều mỡ, các lớp thịt mỡ và thịt nạc xen đều nhau. Khi chiên có mùi thơm ngon. Miếng thị khi mua về chúng ta rửa sạch, cạo cho bì lợn hoàn toàn sạch lông.

– Tiếp đó, để nguyên miếng thịt cho vào nồi, đổ nước ngập thịt, thêm chút muối luộc sơ. Chú ý cho phần bì xuống phía dưới đáy nồi. Luộc cho đến khi thịt hơn săn  thì vớt ra và bỏ vào bát nước đá chuẩn bị sẵn.

 

– Sau đó cho miếng thịt ra rổ và để ráo nước. Dùng giấy thấm dầu lau thật khô, đặc biệt là phần bì da. Lưu ý tránh để phần bì bị cong sau khi luộc.

– Sau khi thịt đã được thấm khô, dùng tăm nhọn hoặc  lấy một chiếc nĩa đâm đều lên phần bì lợn để khi nướng bì lợn sẽ nở xốp, giòn và ngon hơn..

 

– Lưu ý không nên đâm quá sâu, khi nướng lớp mỡ phía dưới da chảy ra sẽ làm cho bì ướt và không nổ giòn được.

– Tiếp theo bạn lật phần thịt lên trên, dùng dao nhỏ khía đều để thịt được chín vàng đều. Sau khi hoàn thành  xong, bạn lau lại phần bì một lần nữa cho khô ráo.

 

Bước 2: Ướp thịt (nên ướp riêng phần thịt và phần bì)

-Làm hỗn hợp ướp thịt gồm : Tỏi bào thật nhỏ sau đó cho vào bát tô. Cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng rượu trắng trộn đều thành hỗn hợp gia vị. Chúng ta lưu ý số lượng gia vị sẽ phụ thuộc vào nguyên liệu thịt cần quay nhé. Vì vậy các bạn ước lượng cho phù hợp.

– Với phần thịt: Chúng ta cho gia vị đã chế biến ở trên , ướp đều lên trên mặt miếng thịt lợn. Sử dụng hành tỏi khi nướng sẽ giúp thịt thơm hơn. Nếu dùng hành tỏi tươi (đã băm nhuyễn) để ướp thì khi quay thịt nhớ gạt vụn hành tỏi ra ngoài để vụn này không bị cháy và dính vào thịt.

 

– Với phần bì: Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng cà phê muối, sau đó xát hỗn hợp lên bề mặt bì lợn. Cho thịt vào hộp, đậy kín, để như vậy trong khoảng 4 -6 tiếng ( nếu để qua đêm được thì tốt). Nhớ để nơi thoáng mát hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

 

Bước 3: Nướng thịt

-Làm nóng lò nướng trước 10 đến 15 phút. Xếp thịt heo đã ướp lên khay. Cho khay vào lò, nướng thịt với nhiệt độ 200 độ C, quay phần bì lên trên, nướng thịt ở nấc giữa trong khoảng 20 phút. Đặt thêm một cái khay có lót giấy bạc ở dưới để hứng mỡ chảy ra từ thịt.

– Hết thời gian, lấy khay thịt ra ngoài, bôi hỗn hợp giấm lần nữa lên bì. Nâng kháy nướng lên cao hơn một nấc, nướng thêm 20 phút với nhiệt độ 200 độ C cho bì nổ giòn hơn và thịt chín vừa ngon, không bị cháy và thịt rất mềm ngọt.

 

– Nếu không có lò nướng bạn có thể dùng chảo chống dính để chiên. Nên chiên phần bì trước cho bì nổ giòn, sau đó chiên tiếp các mặt còn lại của thịt tới khi thịt có màu vàng đẹp mắt là được.

 

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức thịt heo quay

– Lấy thịt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu sau đó thái thành các miếng vừa ăn.

– Bạn có thể chuẩn bị một chén nước mắm tỏi ớt hoặc chấm cùng tương ớt. Thịt quay giòn bì ăn kèm dưa chua và cơm nóng thì ngon hết sẩy.

 

Yêu cầu thành phẩm:

Thành phẩm khi nướng xong có lớp da giòn tan vàng ruộm, phần thịt mềm ngọt tự nhiên, ăn cùng với nước mắm tỏi ớt hoặc xì dầu vô cùng đưa cơm.

Những lưu ý khi làm thịt heo quay da giòn

-Thịt heo mua về nên sơ chế lại cho sạch: cạo sạch bì heo, bóp qua với muối cho hết hôi rồi đem luộc sơ.

– Nếu có thể, bạn nên chọn thịt ba chỉ có xương sườn. Sau khi nướng, bạn có thể thưởng thức vị ngon của sườn nướng.

– Muối chính là nguyên liệu giúp thịt trở nên ngon hơn. Lượng muối sử dụng phụ thuộc vào kích thước của miếng thịt.

– Không nên cho quá nhiều đường, nếu không thịt sẽ bị cháy. Để thịt quay không bị khô, trước khi đặt khay thịt vào lò, bạn nên đặt vào lò khay nước sạch. Trong thời gian nướng, hơi nước bốc lên sẽ giúp thịt heo quay không bị khô, cứng.

– Thịt heo quay có thể bảo quản lâu trong tủ lạnh nhưng bạn nên ăn đến đâu chặt đến đấy để thịt không bị thâm mà vẫn giữ được độ giòn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm món thịt quay da giòn trên nhé !

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *