Hướng dẫn làm ốc gạo xào sả ớt ngon mê ly

Hướng dẫn làm ốc gạo xào sả ớt  – Cách làm ốc gạo xào sả ớt từ những con ốc tươi ngon kết hợp sả ớt cay nồng khiến ốc có vị đậm đà, vừa miệng rất ngon.

Hướng dẫn làm ốc gạo xào sả ớt

 

Thông tin về ốc gạo

-Ốc gạo là loài nhuyễn thể có mặt khắp miền sông nước Cửu Long, nhiều nhất là cù lao Tân Phong (Tiền Giang), cồn Phú Đa (huyện Chợ Lách – Bến Tre), Sa Đéc (Đồng Tháp), Nông trường Sông Hậu (Cần Thơ).

– Đặc điểm của chúng là sống nơi đáy sông, khi nước chảy thì vùi mình vào đất, khi nước đứng thì ngoi đầu bò ra kiếm các phiêu sinh vật để ăn. Vì thế, muốn bắt được chúng phải vô cùng vất vả. Người dân thường “canh” theo con nước để lặn xuống, hay đứng trên ghe dùng bàn cào để bắt. Nếu trúng nơi ốc nhiều, có thể bắt được vài chục ký dễ dàng. Thịt ốc gạo trắng ngà, thơm ngon và được các bà nội trợ ưa chuộng trong việc chế biến các món ăn như: làm nhưng (nhân) đổ bánh xèo, làm gỏi, xào sả ớt, nấu lẩu mắm v.v…

Ốc xào sả ớt vừa có vị cay lại có vị thơm, lạ miệng, đặc biệt trong những ngày mưa sang thu vào dịp cuối tuần, cả nhà ngồi quây quần thì thật thích. Để có món ốc xào sả ớt bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu làm ốc gạo xào sả ớt

1.Ốc gạo.

2.Gừng.

3.Sả.

4.Tỏi.

5.Ớt.

6.Muối.

7.Đường.

Cách làm ốc gạo xào sả ớt ngon quên sầu như sau:

Bước 1: Làm sạch ốc:

-Khi thực hiện món ốc xào sả ớt bạn nên chọn những con ốc gạo béo múp , còn sống  to đều, miệng ốc đầy, vỏ hơi vàng sẽ béo và ngon hơn .Sơ chế ốc là công đoạn cực kì quan trọng, bởi vì món ăn này ớt sả sẽ bao bọc bên ngoài vỏ ốc, cho nên chúng ta phải làm thật sạch sẽ để cho an toàn vệ sinh cả mùi vị của món ăn

cach-lam-oc-gao-xao-sa-ot-1

– Vì vậy, đầu tiên, khi mua ốc gạo về, bạn bạn đem ngâm liền với nước vo gạo màu trắng đục, lúc ngâm cũng luôn phải cắt vào 1 trái ớt xắt lát vào. Nhằm để ốc mau thả các chỗ bùn bẩn ra thôi. Ngâm độ 1/2h là được rồi, dùng bao tay cao su đeo vào, cho ốc ở phía dưới vòi nước, ta vừa xả nước vừa phải chà sát phần vỏ. Cho muối iot vào cứ như vậy chà cho tới lúc ốc sạch thì trút ra để khô

– Muôn cho món ốc gạo xào không bị đứt ruột, thì khi rửa sạch lại, bạn hãy chú ý chà ốc vào các thành rổ là để ốc bị va đập vào nhau để ốc sẽ sạch hơn rất nhiều so với việc bạn sóc lên.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

-Bạn băm tỏi thật nhỏ. Gừng rửa sạch và thái nhỏ. Ớt rửa sạch thái mỏng.

– Còn sả bạn lột bỏ phần già, rửa cho sạch đập dập ( các bạn lưu ý đập dập chứ không thái nhỏ nhé, vì đập dập, vị sả sẽ dễ dàng thấm sâu vào từng con ốc hơn, ớt thái lát.

Bước 3: Thực hiện cách làm ốc gạo xào sả ớt

-Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, cho lửa thật là to, rồi bạn cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đó bạn cho gừng cùng với sả và tỏi bằm nhỏ, ớt thái lát vào đảo đều.

– Khi nguyên liệu đã dậy mùi thơm, các bạn cho ốc gạo vào xào tới xào lui cho đến khi nào thấy đã được chín là ổn. Chắc chắn mùi thơm của xả, ớt sẽ làm cho món ốc thêm thơm ngon và bạn sẽ cảm thấy thèm đó!

– Nhưng điều cần lưu ý với cách chế biến ốc gạo xào sả ớt ngon thì khi xào bạn phải cho gia vị, muối mặn, đường và ớt vào đảo đều cho hòa quyện vào món ốc nhé!

cach-lam-oc-gao-xao-sa-ot-3

Bước 4:  Trình bày và thưởng thức món ốc gạo xào sả ớt

Cuối cùng là bạn cho ốc ra đĩa rồi thưởng thức được rồi. Nhưng muốn thưởng thức ốc ngon hơn thì phải cần có nước chấm nữa.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *