Những công thức kho cá ngon nhất bạn nên biết

Những công thức kho cá ngon nhất – Hướng dẫn các mẹ cách kho cá vừa ngon miệng lại đậm đà, chắc thịt, ăn không bị tanh hết veo nồi cơm trắng.

Những công thức kho cá ngon nhất

4. Cá trê kho gừng thơm ngon đậm đà

Món này ăn lúc trời se lạnh thì không còn gì thú vị bằng

Nguyên liệu:

2 con cá trê (khoảng 400gr)

1 nhánh gừng non

2 trái ớt hiểm

2 củ hành tím

1 chén nước dừa tươi

1 muỗng canh bột gạo

Nước mắm ngon

Nước màu caramel

Dầu ăn, muối, hạt tiêu xay

Cách làm:

1 .Dùng muối vuột cá, cạo sạch nhớt, loại bỏ chỉ máu tanh trong bụng và miệng cá. Rửa cá cho sạch. Sau đó, cho ít giấm pha với nước hơi ấm cho cá vào rửa kỹ lại cho sạch hết nhớt. Khứa cá thành từng khoanh dày khoảng 2cm.

2. Gừng rửa sạch, để nguyên vỏ thái miếng mỏng đập dập sơ. Hành tím bằm nhuyễn. Ớt hiểm đập dập.

3. Cho cá ướp vào tô ướp cùng một nửa hành tím bằm, gừng thái lát, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường cát, ½ muỗng canh nước màu caramel. Trộn đều cho hỗn hợp, để 20 phút cho gia vị thấm vào cá.

4. Đặt nồi đất lên bếp, đun cho nóng dầu rồi cho phần hành tím bằm còn lại vào xào cho hành dậy mùi thơm, cho cá vào đảo cho thịt cá săn và thơm. Trút hết phần gia vị nước ướp và gừng lát còn lại trong tô vào nồi cá kho, lật nhẹ cho cá thấm gia vị lên màu đẹp.

5. Sau đó mới châm nước dừa tươi vào nồi cá kho nấu trên lửa lớn cho nước dừa sôi nhanh, vớt sạch bọt. Giảm lửa nhỏ, cho thêm 2 trái ớt đập dập kho liu riu đến khi nồi cá kho vừa thấm gia vị thì hoà 01 muỗng canh bột gạo đã pha loãng với một ít nước lọc vào nồi cá kho tạo độ sánh và giúp cá bóng đẹp không bị khô.

Món cá trê kho gừng sẽ ngon tuyệt vời khi ăn cùng với cơm trắng và thêm một ít rau xanh chấm cùng nước cá kho.

 

5. Cá mắm kho quýt ngon lạ mà hấp dẫn

Nguyên liệu:

5 con cá mắm

1 quả quýt (quýt nhỏ, chua, vỏ quýt dày màu vàng thơm)

1 nắm cây hành tăm

1 bát con mật mía

2 muỗng mỡ heo

Ớt

Cách làm:

1 .Cá mắm cắt bỏ mang và ruột, lột bỏ da, cắt khúc vừa ăn.

2. Quýt lột lấy vỏ thái sợi, hành tăm cắt khúc, ớt rửa sạch để nguyên quả.

3. Tất cả nguyên liệu cho vào nồi ướp cùng 1 bát con mật mía, 3 bát con nước lọc, 2 muỗng mỡ heo. Bắc nồi lên bếp đun lửa nhỏ cho tới khi nước hơi sệt lại là được.

Thịt cá kho rất chắc, đượm vị ngọt của mật mía, thơm mùi vỏ quýt và hành tăm, cay cay vị ớt. Có thể kho cá cùng thịt ba chỉ cũng rất ngon.

 

6. Cá chép kho tương

Nguyên liệu:

1 con cá chép (hoặc cá điêu hồng) khoảng 400 g. Làm sạch, cắt khoanh vừa mắt

100 g tương bần (miền Bắc)

2 quả khế xanh, rửa sạch, cắt khoanh dày 3 mm

5 củ hành tím rửa sạch, đập dập

3 muỗng cà phê hạt nêm

1/2 muỗng cà phê tiêu sọ trắng

2 muỗng súp dầu ăn

Ớt sừng cắt lát trang trí

Thực hiện:

1 .Cá chép để nguyên vẩy, làm rửa sạch, để ráo, cắt khoanh, chiên sơ

2. Cho hành tím vào xào thơm với 1 muỗng súp dầu ăn, cho tiếp tương bần và 1 chén nước dùng đun sôi nhẹ.

3. Nêm vào tương hạt nêm vào rồi cho tiếp cá đã chiên vào, kho liu riu lửa khoảng 15-20 phút.

4. Khi nước kho sanh sánh, cho khế chua vào khoảng 5 phút thì tắt bếp. Rắc tiêu vào cá cho thơm và trang trí với vài khoanh ớt đỏ.

5. Dùng nóng với cơm trắng rất đưa cơm.

 

7. Cá kho thịt ba chỉ ngon tuyệt

Nguyên liệu:

2kg cá trắm đen

1kg thịt ba chỉ

1 củ riềng

1 nắm lá chè tươi

Lưng bát con nước mắm

Lưng bát con đường trắng

1 thìa cà phê tiêu sọ.

Cách làm:

Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ thái miếng dày khoảng 1 – 1.5cm.

Riềng rửa sạch, thái miếng mỏng.

Lót 1 lớp lá chè và riềng dưới đáy nồi.

Cho cá, thịt, riềng và hạt tiêu sọ đập dập vào nồi.

Ướp cá, thịt với nước mắm trong vòng 15 phút cho ngấm.

Phần lá chè còn lại bạn vò nát để lên phía trên.

Đặt nồi cá lên bếp đun với lửa to.

Khi nước trong nồi cá gần cạn hết bạn thắng nước hàng và trút vào nồi cá.

Tiếp tục đun đến khi nước trong nồi cá gần cạn, lúc này thịt và cá đã chín tương đối mềm.

Tắt bếp, để nồi cá thật nguội.Tiếp tục đặt nồi cá lên bếp đun với lửa nhỏ.Đun đến khi nước cạn và thịt chín nhừ.Lấy ra đĩa, ăn với cơm rất ngon.

 

8. Đầu cá kho ớt xanh cực ngon

Nguyên liệu:

1 cái đầu cá to, có thể dùng đầu cá ngừ hay cá thu

1 củ gừng

3 quả ớt xanh loại to

Tỏi, hành khô, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu điều, muối, hạt tiêu, hành lá.

Cách làm:

Đầu cá chặt nhỏ thành từng phần vừa ăn, móc bỏ mang cá, rửa sạch, ướp vào cá một ít muối, để khoảng 15 phút

Gừng, tỏi, hành khô bóc vỏ dùng cối giã mịn.

Ớt xanh rửa sạch, thái lát vừa ăn.

Cho cá vào nồi, thêm hỗn hợp gừng tỏi, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, ớt xanh (để dành lại một ít), một thìa nhỏ dầu điều, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều, ướp khoảng 1-2 tiếng.

Đặt nồi cá lên bếp đun sôi bùng lên thì bật lửa nhỏ đun khoảng 15 phút.

Đổ từ từ nước sôi vào nồi cá, đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc đều nồi để hỗn hợp thấm gia vị thật đều

Đun đến khi phần thịt cá mềm, phần nước rút bớt, nếu bạn không muốn dùng nước cá thì đun cạn, nêm nếm lại gia vị vừa ăn, cho phần ớt quả còn lại vào, đun tiếp khoảng 5 phút thì tắt bếp, thêm hành lá, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng nóng với cơm trắng hay bún

 

9. Cá kho chuối xanh đậm đà, ngon cơm

Nguyên liệu:

Cá (lóc hoặc trắm): 1 con (hoặc cắt khúc) 600g

Chuối xanh: 3 quả

Thịt ba chỉ: 200g

Nước màu

Gia vị: muối, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, ớt.

Thực hiện:

1 .Cá mua về làm sạch, bóp với muối hạt, rửa sạch nhớt rồi chặt khúc. Ướp cá với khoảng 1 muỗng cà phê muối tinh trong 30 phút để thịt cá được chắc và ngấm gia vị.

2. Chuối xanh tước bỏ lớp vỏ xanh ngoài cùng, ngâm vào nước có pha chút dấm gạo để chuối không bị thâm, cắt khúc.

Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn ướp với muối, mì chính, bột canh, nước màu và chút nước mắm.

Khi cá đã ướp xong, bắt đầu công đoạn kho cá. Đầu tiên, xếp chuối xanh xuống đáy nồi, tiếp đến là thịt ba chỉ, cuối cùng là cá.

Sau đó, hạ lửa, đun liu riu đến khi thịt, cá và chuối chín mềm và ngâm gia vị là được. Gắp cá kho chuối xanh ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng nhé!

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *